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淡奶油怎么做裱花?

       淡奶油怎么做裱花

       在打发前,必须把淡奶油放冰箱冷藏,温度为35℃,至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净,至少提前半小时放冰箱冷藏。

       取一大盆,盆内装冰水,把打蛋盆放在冰水大盆上,淡奶油倒入打蛋盆,直接倒入糖粉(一般市售的糖粉为了防潮,会添加少量玉米淀粉,而玉米淀粉有稳定淡奶油的功效,所以比用砂糖打发效果更理想)和奶粉(配方中加入全脂奶粉,是为了增加乳脂含量,使打发的奶油更稳定,硬挺)。

       开启电动打蛋器高速,开始搅打,打至奶油体积膨胀至原来的1.5倍,

       提起打蛋头,如绸缎带般向下滴落时,改低速继续打发至起明显的纹路。

       这样打发出来的淡奶油比较坚挺,奶味浓郁,卖相和口感都是非常不错的~

 

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