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蛋糕培训_如何挑选鸡蛋

       鸡蛋是蛋糕制作中必不可少的原材料,蛋糕的好坏是决定蛋糕好坏的重要因素之一。那么该如何挑选鸡蛋呢?

       购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将鸡蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打发的不好。


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